Junto con el Mazapán son los dos dulces navideños más populares principalmente en España en donde tuvo su origen. Los hay blandos, duros, con o sin clara de huevo, de yemas, de almendras, avellanas o frutas glaseadas.
La siguiente receta es de un turrón tradicional con almendras para el cual vamos a necesitar:
- 1 kg. de miel de abejas pura (evitar las mieles que contienen jarabe de maíz)
- 500 gr de azúcar
- 1.5 kg de almendras (pueden ser peladas o no)
- 2 claras de huevo
Lo primero que vamos a hacer es calentar la miel a fuego suave para que se evapore el agua que contiene. A esta vamos a agregarle el azúcar revolviendo constantemente para que se disuelva. En un bol batimos las dos claras de huevo a punto nieve y agregamos la preparación anterior batiendo sin parar hasta que la preparación se vuelva blancuzca (lo aconsejable es hacerlo con batidora eléctrica).
Cuando la preparación se vea espumosa la llevamos al fuego revolviendo constantemente hasta que tome un color tostado, agregamos las almendras y vertemos la preparación en un molde forrado con ostia.Acomodamos la preparación, cubrimos con otra hoja de ostia y dejamos reposar 24 hs. antes de cortarlo.
Si usted lo desea, puede encargar turrones.
