La Ganache es una preparación compuesta por partes iguales de crema de leche y chocolate. Es una opción fácil para bañar tortas, budines, postres helados, etc.

Se puede realizar con chocolate blanco, chocolate leche, semiamargo o amargo dependiendo del gusto personal.

Para realizar la Ganache pondremos en una cacerola la crema de leche y la llevamos a punto de ebullición, apagamos el fuego e incorporamos el chocolate picado, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta lograr una preparación homogénea.

Esta preparación también sirve como base para rellenos de bombones. En ese caso incorporaremos 2 partes de chocolate y una parte de crema de leche.